崔玉华
位于长江之畔的重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，空气中都飘着几许榨菜的香味。走进厂区，只见几辆重型货车依次停在厂区门口等待装载，一包包榨菜将陆续发往全球各地。由于涪陵榨菜产品在市场上广受欢迎，这样的场景已成常态。
涪陵榨菜以青菜头为原料加工而成，被称为“国民下饭菜”。得益于良好的气候及土壤等条件，重庆涪陵拥有全球重要的榨菜产区，年产销成品榨菜超50万吨。2022年，涪陵区榨菜产业总产值已达130余亿元。
小小青菜头，缘何做成了带动一方经济发展的产业？“这背后固然有适宜的自然条件等因素，但更离不开深耕产业链、实施精品化发展战略。”涪陵区榨菜产业发展中心副主任冯兴成介绍说，作为“中国榨菜之乡”，涪陵已形成百亿元规模的榨菜产业集群，成为当地产销规模大、品牌知名度高、辐射带动能力强的优势特色支柱产业。
在涪陵，10余家榨菜重点龙头企业持续以技术创新、产品创新推动品质提升，推出一系列适销对路的高品质产品。
“我们做大做强优质品牌，瞄准消费者需求，以高附加值、高品质产品满足市场需求。”涪陵榨菜集团总经理赵平说，以主力产品“乌江榨菜”为例，销量持续增长；一些高端产品如瓶装“下饭菜”，销售额迅速增长。今年8月，该公司实现产值19.3亿元。
走进涪陵榨菜集团陈列馆，一款款新品榨菜让人眼前一亮：榨菜休闲零食“沁芯脆脆”造型小巧可爱，吃起来清脆爽口；打开一款“榨菜速溶汤”倒入热水，榨菜即变身一碗热汤；榨菜酱可广泛用于拌面、蒸菜等场景……该公司推动榨菜向休闲健康食品和预制菜方向发展，今年以来推出了一系列新产品。
赵平介绍说，瞄准消费者对榨菜低盐等需求，近年来公司围绕低盐膳食加强技术攻关，榨菜盐度已从12度降至3度；还创新应用充氮保鲜技术、低温浅盐腌制技术，使榨菜更加鲜香、嫩脆，口感更佳。
此外，从最初的手工制作到如今自动化生产，榨菜产业正借助数字化转型，迎来新的发展阶段。
涪陵榨菜为何会选择不断涨价？
最核心的原因就在于除过第三季度的涨价外，在当下整个宏观市场都处于一定涨价压力的情况下，榨菜的涨价也不是特别的明显。
而且涪陵榨菜有其独特的优势，首先作为榨菜这一特殊的品类而言，龙头企业，涪陵榨菜几乎没有竞争对手可言，在整个市场上的竞争优势还是十分明显的，所以这也成为了涪陵榨菜涨价的基础和根本。
再来看看涪陵榨菜的原材料，在2020年涪陵榨菜原材料青菜头的市场平均收购价格还只有900元/吨，而到了今年就攀升至1300元/吨；甚至有些经销商手中的青菜头从去年销售价格的750元/吨，飙涨至1600元/吨。
原材料价格的巨大攀跃，这样一来，似乎就很好理解涪陵榨菜销售费用的巨大涨幅了。
从整个宏观市场的角度来看，涪陵榨菜涨价的原因似乎有点迫不得已，其主要原材料的价格疯涨；青头菜价格的大规模涨价；以及业绩从去年到今年来的不断下滑。
面对当前的市场产品体系和价格体系发生变化的大背景之下，涪陵榨菜的涨价更多的是平衡成本的一种举动，或许并不能为其带来较多的利润提升。
但是如果保持原有的价格体系的话，涪陵榨菜将会面临巨大的压力，不仅仅体现在利润收益方面，还可能会出现较大的生产危机。就此而言，涨价，是涪陵榨菜不得已而为之的选择。
在涪陵榨菜集团智能化生产车间，“科技感”满满：智能化中控室工作人员操作电脑就可对生产进行监管；传感器实时上传各类数据，大数据算法保障榨菜生产精准控盐；机械臂精准抓取成品榨菜，分类进行装箱，效率大幅提升……记者了解到，在这个年产1.6万吨榨菜的车间，榨菜生产过程中切丝、拌料、装箱等10多道工序均实现智能化，车间实现智能化决策，带动生产质效提升。
当地还加快打造“产业大脑”，进一步赋能产业发展。冯兴成告诉记者，年内涪陵榨菜“产业大脑”将上线运营，聚焦榨菜全产业链，打通青菜头种植收购、盐菜块加工销售、榨菜营销等环节的数据流。
涪陵还计划创建国家榨菜质检中心、制定榨菜国际标准等，推动产业高质量发展。
企业也计划增资扩产、提质发展。“为满足持续增长的市场需求，我们正在新建一条年产28万吨榨菜的智能化绿色生产线，争取以更先进的技术、更优质的产品进一步扩大市场份额。”赵平说。
