崔玉华
9月26日，由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办“2024第四届中国餐饮品牌节”在广州南丰国际会展中心圆满落幕。期间，梅花创投创始合伙人、梅花心力会会长吴世春接受了《红人面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：
主持人：第四届中国餐饮品牌节的主题是“聚力·共好”，您对这个主题是怎么理解的？
吴世春：我认为第四届中国餐饮品牌节邀请到头部餐饮企业代表以及众多从业者汇聚一堂，共同聚力，为中国餐饮行业的发展出谋划策，无疑是行业内的一大幸事。“聚力·共好”，就是凝聚众人的共识，探寻餐饮行业的新出路。
主持人：您在品牌节上分享的主题是“创业，是新时代的科举”，您认为餐饮创业面临的主要挑战有哪些？
吴世春：当前餐饮消费呈现客单价下降的趋势。很多餐厅看似高朋满座，实际上有不少是团购订单，这一定程度上影响了餐厅的利润空间和经营策略。
此外，餐饮行业的集中度不够，大部分企业较为分散、规模较小，难以形成具有强大竞争力和品牌力的连锁企业，这对中餐走向国际化，以及进入资本市场都是很大的障碍。
为了应对这些挑战，我们希望有更多优秀的餐饮人能够借助科技、资本和数字化的力量，打造出更多像海底捞、霸王茶姬这样的公司，实现国际化、科技化、标准化。
主持人：您被誉为“最懂创业者”的投资人之一，您如何看待当前餐饮行业的投资环境？梅花创投在餐饮领域的投资布局是怎样的？
吴世春：餐饮行业的投资环境活跃度较低，主要为家庭资本和加盟资金，目前还尚未充分利用二级市场资金以及风险资本。国内餐饮市场规模如此庞大，然而真正在二级市场上的公司却屈指可数。因此国内很多餐饮企业需要探索走上资本道路的方法。
梅花创投也投资了一些与餐饮相关的公司，但我们在这一领域的布局还远远不足，未来我们会加大对餐饮领域的研究和投资力度。
主持人：您认为中国餐饮企业在走向国际市场时面临的主要挑战是什么？
吴世春：我认为主要面临以下几方面挑战：一是中餐标准化；二是口味本地化；三是品牌化建设。
主持人：对于正在起步或面临挑战的餐饮创业者，您有哪些建议？
吴世春：餐饮创业者应该学习标杆企业，打造出具有国际竞争力的品牌，推动中国美食走向世界，成为我们的文化象征标识。
