崔玉华
高盐饮食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素。如何在不改变咸度和口感的情况下减少钠的摄入量，成为了困扰业界多年的难题。为切实践行国家提出的“减盐倡议”，西安味品荟食品科技有限公司（以下简称“味品荟”）与陕西农产品加工技术研究院、陕西科技大学莫海珍教授团队，联合成立了新型蛋白肽调味料研究中心，推出植物蛋白肽减盐代盐调味料，用实际行动守护国民健康。
图为第八届海峡两岸暨港澳营养科学大会开幕式期间，与会专家正在了解“盐主厨”系列产品
据了解，植物蛋白肽减盐代盐调味料采用“以肽代钠、以肽代盐”的方案，甄选姬松茸、香菇、金针菇、杏仁、海洋鱼、黑芝麻等天然小分子蛋白肽（咸味肽），通过科学配比，用咸味肽替代了40%的氯化钠，从而做到了“减盐不减咸”。除此之外，该产品还可以为人体补充赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等八大必需氨基酸，在调味的同时能满足更多的营养需求。
据研究中心数据，与市面上的几款主流减盐产品相比，该款调味料咸度阈值最低，仅为0.215g/L（氯化钠为0.24g/L），咸度倍数达到了1.113（氯化钠咸度倍数为1）。同时，产品中添加的多种小分子蛋白肽具有提高消化功能、抗衰老、抗氧化、预防高血压和调节血糖等功效。
“近年来，因盐摄入量过高引发的各类健康问题尤为突出，保持低盐低钠的饮食习惯迫在眉睫。这款产品属于公司旗下‘盐主厨’品牌，是我们的主打产品之一。”味品荟负责人说，“盐主厨”品牌主张的是“只有身体喜欢，生活才能美味”，以“盐主厨、真减盐、少负担”为宗旨，通过解决重盐这一不健康饮食习惯，减少身体负担，促进身体健康。
味品荟负责人表示，未来还将推出更多减盐增鲜的健康营养调味品，为国民健康撑起“保护伞”，为健康中国建设作出新的更多贡献。（通讯员 彪轶辰）
