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食品安全很复杂，因为从农田到餐桌的过程牵涉到很多人、很多程序。这一食品链条上的任何环节都可能令食品产生安全问题。很多事故是由那些意欲通过使用廉价成分牟利、想铤而走险逃避监管或搞不实标注的人引发的。不过，不是这样做就一定会让食品不安全。我们必须将食品欺诈行为与食品安全问题区分开来。只有当食品不安全了、危及人们的健康了，才叫食品安全事故。食品欺诈是违法行为，必须受到处罚，但它有别于食品安全问题。
据香港《南华早报》网站4月23日报道，从掺杂三聚氰胺的婴儿奶粉到冒充羊肉的老鼠肉还有地沟油，中国消费者有诸多理由担心餐桌上的食品质量。
2013年，公安部说，警方逮捕了60多人，因为他们把老鼠肉和狐狸肉当成羊肉卖。2011年，数十人因为涉嫌把地沟油作为食用油再次销售而被捕。2008年，中国媒体报道有数十万婴儿受害于毒奶粉。
报道称，对食品安全日益加剧的担忧改变了人们的消费模式，他们开始转向质量更好的进口食品，认为这是更加安全的选择。这导致近些年来农产品进口量激增。
法国外贸银行的分析师艾丽斯·彭（音）和加里·吴（音）在最近的研究报告中说，贸易的大幅上升，赢家是下游进口商、零售商和上游的农业输入企业。
他们说：“进口商和零售商借助对高质量食品需求的激增而获利，上游农业输入企业则因为国家政策而增加了销售额。”
兴业证券的分析师也表达了这样的看法。
该公司的股票分析师陈昊坤（音）说，内地的上市进口牛肉零售商的股票今年是他们的首选，因为进口牛肉零售的预计利润率可能超过50%。
他说：“利润主要在零售部门。”
安信证券也建议投资者关注牛肉进口商和零售商方面的投资机会。
报道称，除了下游零售商和进口商，上游的农业输入公司也急于借助消费者对高质量外国食品需求高涨的势头。
上周，饲料制造商新希望集团的董事长刘永好说，该公司在今后三至五年中将把海外投资增至170亿元，包括在澳大利亚、新西兰和美国购买农场以及食品加工公司，以保证高质量肉类和奶制品的源头。
刘永好说：“中国的低端肉类产品供应过剩，市场竞争过于激烈。但是，高端肉类却无法满足巨大的需求。”
法国外贸银行的分析师说：“中国公司必须投资海外以确保供应和技术。还有更重要的一点，即在食品安全方面提高标准。”
报道称，但是，人们消费模式的变化也可能制造输家。
位于供应链中部的农产品制造者，比如种植庄稼、生产肉类或奶制品的农民，却因为政府为保护本地农民而采取的价格补贴机制导致本地产品价格高于进口产品而处于弱势。
法国外贸银行的分析师们说：“劳动力成本随农村人口迁到城市而上升。”他们说，这使“中国陷入在农村收入上升和价格稳定之间的取舍”。
更重要的是，安全标准的欠缺激发了人们对食品安全的担忧，国内农产品制造商的前景因此更为恶化。
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