在英敏特的调查中，只有26%的消费者表示愿意为外送早餐支付比在店铺购买早餐更高的价格。而更多的人——37%的消费者更愿意选择免费配送的商家。早餐客单价本身就比午餐晚餐低，才买了几块钱的早餐，很多消费者不愿意再花钱在配送上。

不过也还是有一些人愿意为方便付更多的钱，一线城市、公司人、尤其是女性用户，是非常愿意为额外的服务和更高的品质买单的。”郭星君说。

松江大学城的创业项目“早早点”模式和饿了么早餐类似，不过它的目标客群是松江大学城的学生。创始人刑文告诉金字招牌TopBrands，配送成本是最大的问题，“小平台养不起配送员”。就在离寒假还有近两个月的时候，这家平台宣布“暂停营业，下学期再见”。

在上海的港汇广场写字楼，饿了么早餐可以预订到肯德基的蛋卷、山东杂粮煎饼、永和大王，以及牛油果套装。

早餐外卖在承担着类似早餐“搬运者”的角色，它搬运的早餐品类已经经过了商圈和消费者们的层层筛选。饿了么就像是一个早餐的大市集，用户们的订单反应了年轻消费者的早餐口味变化。

“用户对芭比馒头之类的传统早餐没那么感兴趣了”，郭星君一边说一边拿起了他的早餐奶黄流沙包，“我以前都不知道还有这样的流沙包，虽然两块五的价钱比芭比馒头贵，但是卖得特别好。”

根据饿了么平台上的数据显示，搭配了水果的早餐也越卖越好，传统肉包受到冷落。早餐部门曾经试着推出过牛油果加两根香蕉的水果套餐，测试结果是，用户点了这个套餐之后，甚至不会再点别的食物。“很多公司人更愿意消费健康的餐品，比如低卡路里或者低脂的。这是一个消费趋势——之前大家可能没想到，两根香蕉也是一种早餐。”

“早早点”的创始人刑文也有类似的观察：“即便是消费力相对较低的学生群体，也更喜欢点售卖3块钱一个流沙包的‘肚子里有料’和85度C，而不是一块五一个的‘大眼包子’。”

今年夏天推出的“女神早餐”，则让郭星君看到了不同城市的口味。“在上海，60%的女性用户会选择沙拉、牛油果等西式早餐。上海、广州、深圳、厦门的消费偏精致、西式一点，北京人喜欢中式早餐，女神套餐就没那么受欢迎了。”

（低卡路里、低脂的健康早餐成了许多年轻人的新宠）

去年12月中旬，重庆市内的32家7-Eleven 全部接入美团外卖，美团外卖上可供应烤制品、关东煮、面包、午餐便当、方便面、寿司饭团、包子饭团等 14 种品类的 560 多种单品——7-Eleven几乎把整间店都搬到了线上。

线下实体店不断推出新的早餐产品，而外卖平台则针对不用的用户给出不同的匹配需求，这些公司成为了公司人外食早餐和早餐升级的背后推手。