宁波“豹纹”粽

　　宁波粽子是浙江宁波汉族节日食俗，一般在端午节制作食用，为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。

　　煮熟后糯米变成浅黄色，若蘸白糖吃，清香可口。

　　宁波碱水粽的独特之处，在于其粽叶用的是较大较宽的老黄箬叶，宁波人俗称“捏壳”。箬壳是毛笋在成长为竹的过程中层层脱落的竹皮。用来包粽子的箬壳，最好取竹子嫩头脱落、宽10厘米左右的。洗净晒干，等到端午时，还要拿到水里泡软捋平才能用。

　　剥开金色的箬壳，里面的粽子也是半透明的金黄色。捞起来晾凉，蘸着白糖吃，清香可口，正是儿时的味道。

　　河南泡椒牛肉粽
 

　　河南有一百多万回民，仅次于宁夏回族自治区和甘肃，是中国回民数量第三大的省份。端午时节，回民朋友也吃粽子，只不过肉馅换成了牛肉。

　　泡椒加牛肉做成的清真粽，自带一身“横”气：牛肉糯而不烂，泡椒鲜香适口，销魂得紧。

　　东北江米粽
 

　吃多了馅多味足的大粽子，也许会有人怀念清水粽单纯的清香，那最后就来试试东北的江米白粽吧：不加任何馅料，简单的糯米，裹成精巧的菱角，蒸好后依然白莹如玉。